2021 年に秋保グランドホテル及びホテル瑞鳳の合同プロジェクトにより誕生した、Karakami HOTELS＆RESORTS 初の『日本酒プライベートブランド -磊光-』の第二期販売を 2022 年 10 月 22 日（土）より開始いたします。コロナ禍に憂う観光業界から新たな光を力強く発信すべく、宮城県大崎市の名酒蔵「寒梅酒造」様にご協力賜りながらこだわりと情熱を注いで造り上げた「純米大吟醸 磊光」。お客様からの温かい声援に支えられ育まれてきた「磊光」が、販売開始から一年のときを経て『オール宮城』の新コンセプトを掲げセカンドシーズンの販売を迎えます。
■ 多くの人々が、笑顔になり、喜び合う。そんな世界観を実現するための一筋の光。「来たる光へ」。新型コロナウイルス感染症との一進一退は収束を向かえず。しかし、そのような厳しい情勢下だからこそ、私たちが先陣を切って新たな光を輝かせるべく、情熱を同じくして立ち上がってくださった宮城県大崎市が誇る名酒蔵「寒梅酒造」様と、あらゆるシーンでお楽しみ頂ける「最高の日本酒」を製造。多くの方々の想いが込められた誇り高い日本酒を目指して行った
名称公募では、約 500 通に及ぶ応募から厳正な審査を経て「磊光（らいこう）」と命名致しました。
さらに、2020 年 12 月に実施された先行購入型クラウドファンディングにおいては、3 週間という短い期間での募集にもかかわらず数百名の方々からご支援を賜り、一般販売を迎えました。
一般販売開始後も早々に予定本数を完売した販売店が複数散見され、その間も沢山のお客様から「追加生産/販売」を願う温かいメッセージが寄せられました。産声を上げたばかりにも関わらず多くのお客様に愛される日本酒へと成長を続ける「磊光」が、この度、新たなコンセプトのもとで第二期生産そして販売を迎えます。
■ 更なる高みを目指し、洗練された新コンセプト『オール宮城』を掲げてセカンドシーズンへ。宮城県秋保温泉に所在する「秋保グランドホテル」と「ホテル瑞鳳」。宮城県大崎市で“人生を彩るお酒”を造り続ける「寒梅酒造」。長きに渡り宮城の山川で育まれてきた伏流水。東北の地から日本中に喜んでいただける「最高の日本酒」を目指して製造、販売を行った「磊光」ですが、第二期生産では、新コンセプト「オール宮城」を追求し、第一期製造で使用していた“国産 山田錦”を“宮城県産 山田錦”に変更。使用する原料も宮城県産のものとすることで、より一層、こだわりを持って『東北生まれの最高の日本酒』を造り上げて参りました。
■ こだわりと熱意を詰め込んだ最高の日本酒を目指して。
1）厳選された宮城県産山田錦を精米歩合 33％で使用した純米大吟醸。
山田錦は、私たちが普段食べている米よりも大粒で、心白という米の中央部だけが白色不透明な部分が大きく、日本酒を造るうえで非常に望ましい形となっております。その山田錦を米の大きさが残り 33％になるまで磨き上げ、米のでんぷん質が多く含まれる中央部分・心白を使用することで、雑味の少ない味わいを実現。
2）寒梅酒造の地元の伏流水（軟水）を使用
醪の発酵がゆっくりとなる伏流水の特性を活かし、まろやかで飲みやすい味わいに。
3）糖度が高く、酸味を少なく、そしてフルーティーな香りを引き出す醸造
瑞々しくフルーティーな香りを引き出すには高い精度が必要となることから、酒米のでんぷんを当に分解する「酵素アミラーゼ」の生成が得意な麹菌を使用し、香気成分である「カプロン酸エチル」を多く生成する酵母を使用。厳選に厳選を重ねて理想の麹菌と酵母を選定いたしました。
フルーティーかつ洗練された味わいは記念日やお祝い事などに最適。様々なシーンにおいてお愉しみ頂ける「磊光」を、是非お買い求めください。
宮城の日本酒ランキング2022
外部リンク：日本酒評価サイトSAKETIMEさん